Aloo Paratha (Hindistan)

Aloo paratha

Aloo paratha, baharatlı patates karışımıyla doldurulmuş bir gözleme olan Kuzey Hindistan’daki en popüler kahvaltı yiyeceklerinden biridir. Adı, patates anlamına gelen aloo, katmanları ifade eden parat ve un anlamına gelen atta kelimelerinden türetilmiştir.

Gözleme kepekli undan, tuzdan ve yağdan yapılır ve altın-kahverengi renkte pul pul, yumuşak ve gevrek katmanlar oluşturur. Dolgu, patates püresi, zencefil, yeşil biber, kişniş, kuru nar taneleri, kırmızı biber tozu ve tuzdan oluşur.

Yemek genellikle makhan denilen Hint ev yapımı tereyağı ile doldurulur ve geleneksel olarak chutney, turşu, soğan ve yanında yoğurt veya çay ile servis edilir. Popülerliği nedeniyle, Pencap’tan Hindistan alt kıtasının çeşitli bölgelerine ve ayrıca Malezya, Mauritius, Singapur ve Karayipler’e kadar yayıldı.