Bollo, mısır, yuca veya patatesle yapılabilen geleneksel bir Kolombiya çöreğidir. Çörek İspanya’da Panama’da da çok popüler. Tipik olarak yanında peynir eşliğinde kahvaltıda servis edilir. Bollo, Kolombiya sahili boyunca, çeşitli süpermarketlerde de kolayca bulunabilmesine rağmen, mısır yapraklarından taze olarak hazırlanan çok sayıda sokak satıcısından satın alınabilir.