Salteñas (Bolivya)

Salteñas

Salteñas, hilal şeklinde, doldurulmuş hamur ceplerinden oluşan Bolivya’nın ulusal yemeğidir. Adını, Salta şehrinde doğmuş, ancak daha sonra Potosi’ye sürgün edilen bu lezzetlerin bilinen ilk fırıncısından almaktadır.

Fırında pişirilen ve etle doldurulmuş (tipik olarak tavuk veya sığır eti), salteñas genellikle kahvaltıda servis edilir veya gün ortası atıştırmalık olarak tüketilir. Tatlı hamur işi ve örgülü kabuğu, adobo çalılarının ezilmiş tohumları ve achiote spice olarak adlandırılan kimyon ve kekik gibi eklenmiş baharatlar nedeniyle otantik Bolivya salteñas için kilit öneme sahip benzersiz bir renk ve tada sahiptir.

Genellikle sarı biberden yapılan baharatlı etin yanı sıra tavuk, sebze, patates, zeytin ve birkaç parça haşlanmış yumurta ile doldurulur. Salteñas’ı hazırlamak biraz zordur çünkü onları yapmak için özel beceriler gerekir, ancak pratik mükemmelleştirir ve taze pişmiş salteanasların kokusu her zaman bu çabaya değer.