Makdous (Suriye)

Makdous

Yağda pişirilmiş patlıcan, Levanten ve Orta Doğu mutfağının temelini oluşturur. Yemek geleneksel olarak kısa süre kaynatılıp kavrulmuş kırmızı biber, ceviz, sarımsak ve tuzdan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş küçük boy patlıcanlarla hazırlanır.

Patlıcanlar daha sonra zeytinyağında iyileştirilir ve geleneksel olarak kahvaltıda tüketilir, genellikle labne, sebzeler ve ekmek eşliğinde, ancak aynı zamanda standart bir meze yemeği veya atıştırmalık olarak da yenir. Kökenleri belirsiz olsa da, makdous Suriye ile güçlü bir şekilde ilişkilidir.