Ful Medames (Mısır)

Ful Medames

Ful medames, Mısır’ın eski, Osmanlı öncesi ve İslam öncesi ulusal bir yemeği olan, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve seçilmiş baharatlarla yavaş yavaş kaynatılmış bakladan oluşan geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Mısır’daki 12. Hanedan Firavun mezarlarında yemeğin bazı kalıntıları bulundu.

Yemek Ramazan ayında oldukça popülerdir. Mısır yemeği olmasına rağmen Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da da hazırlanmaktadır. Ful medames, Mısır diyetinin bir temelidir, öyle ki, en fakir vatandaşlar için uygun fiyatlı olmalarını sağlamak için fasulye fiyatı hükümet tarafından düzenlenir.

Kremalı, topraksı güveç genellikle kırmızı biber ilavesiyle baharatlanır. Fasulyelerin bir gece ıslatılması ve pişirilmesi gerektiğinden bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.