Maritozzi (İtalya)

Maritozzi

Eski Roma’ya dayanan maritozzi, ikiye dilimlenmiş ve ardından krema ile doldurulmuş geleneksel İtalyan tatlı çörekleridir. Roma pastanelerinde maritozzi, genellikle kahvaltıda satın alınan ve yanında kahve ile yenen temel bir üründür. Maya, un, yumurta, şeker, tereyağı, tuz, taze krema ve limon ve portakal kabuğu rendesi, şekerlenmiş portakal kabuğu, kuru üzüm ve çam fıstığı gibi isteğe bağlı malzemelerle yapılırlar.

Bu çöreğin adı, neredeyse koca anlamına gelir, nişanlılarına bu tatlı çörekler veren genç adaylara atıfta bulunuyor. Geçmişte, maritozzi, Lent sırasında tüketilmesine izin verilen tek tatlıydı.

Maritozzi Tarifi

Maritozzi İçin Gerekli Malzemeler

Çörekler
4 su bardağı (500 gr) Un
2 yemek kaşığı (25 gr) Şeker
1 yemek kaşığı Anında kuru maya
1 çay kaşığı Tuz
1 su bardağı (240 ml) Süt
2 yemek kaşığı (40 gr) Bal
1 yumurta
1 çay kaşığı Vanilya özü
1/4 su bardağı (60 ml) Yağ
1 çay kaşığı portakal kabuğu/limon kabuğu rendesi

Üzerine Sürmek İçin
1 yumurta
1 yemek kaşığı Süt

Krema
360 ml yoğun krema
1/4 su bardağı (30 gr) Pudra şekeri
1 çay kaşığı Vanilya özü

Maritozzi Nasıl Yapılır

Büyük bir kaseye veya bir hamur makinesi kasesine un, şeker, maya, tuz koyun ve karıştırın. Bir kuyu yapın ve süt, bal, yumurta, vanilya özü, yağ ve portakal/limon kabuğu rendesini ekleyin. Hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar 7-8 dakika yoğurun.

Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamuru 12 parçaya (80 gr) bölün, her parçayı top haline getirin. Topları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Fırını 180 C’ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı sütle çırpın. Her çöreği yumurta ile fırçalayın.

Çörekleri 15 dakika pişirin – altın rengi olana kadar.

Tamamen soğumaya bırakın.

Krema: Büyük bir kapta krema, vanilya özü ve pudra şekerini çırpın. Sert tepeler oluşana kadar çırpın. Sıkma torbasına aktarın.

Her bir çöreği, tabanı kesmeden üst kısımdan dilimleyin. Her bir çöreği krema ile doldurun ve bir spatula ile düzeltin.

Her çöreği pudra şekeri ile süsleyin ve servis yapın.