Papadzules, kabak çekirdeği ve epazot ile yapılan bir sosta ıslatılmış yumurta dolgulu tortillalardan oluşan Maya kökenli bir Meksika yemeğidir. Yemek, bölgedeki çok sayıda restoran ve kantinlerde de bulunsa da, genellikle Yucatan sokaklarında kahvaltıda tüketiliyor.

Ekmeğin üzerine, yemeğe daha fazla lezzet katmak için ek olarak acı biber ve soğan turşusu eklenir.