Tacacho (Peru)

Tacacho

Tacacho, tipik olarak kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Peru yemeğidir. Yerlilerin plantainleri kaynattığı veya ızgaraladığı, soyduğu ve daha sonra büyük bir tahta havanda ezdiği Amazonas bölgesinden gelmektedir. Ezilen, plantainler domuz yağı, tuz ve küçük domuz eti parçalarıyla birleştirilir.

Kombinasyon daha sonra bir top haline getirilir ve chorizo, taze hasat edilmiş çeşitli yöresel sebzeler ve cecina olarak bilinen tuzlanmış kurutulmuş domuz eti ile servis edilir. Bolón de verde olarak bilinen tacachonun Ekvador versiyonu da vardır.