Carimañola, derin yağda kızartılmadan önce tavuk, sığır eti veya peynirle doldurulmuş manyok püresi ile yapılan Kolombiya atıştırmalıklarıdır. Bu yemek geleneksel olarak rulo şeklindedir ve kahvaltıda veya daha büyük bir yemekten önce başlangıç olarak servis edilebilir.

Et dolgusu genellikle soğan, dolmalık biber, sarımsak, kimyon ve salça ile tatlandırılır. Yanında ají sosu ile ılık servis yapılması tavsiye edilir.

Carimañola Tarifi

Carimañola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Yuca Hamuru için:

1 kg yuca
Tuz

Etli Dolgu için:

200 gram dana eti, kıyma
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı paprika

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Carimañola Nasıl Yapılır

Yucayı soyun, yıkayın ve iri parçalara bölün. Bir tencerede yeterince su ile tuz ekleyerek yuca parçalarını haşlayın. Yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika haşlayın.

Yucayı süzün ve bir kaseye alın. Soğumasını bekleyin ve sonra çatalla ezin veya bir patates eziciyle ezip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve et suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Baharatları ekleyin ve karıştırın.

Hamurdan küçük bir parça alın ve avucunuzda yassı bir disk oluşturun. Ortasına bir miktar et karışımı koyun ve hamuru etin etrafına kapatın, silindirik bir şekil oluşturun. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve carimañolaları altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılan carimañolaları kağıt havlu üzerine çıkarın, yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.

Carimañolas genellikle suyuca hamuru ve içindeki lezzetli dolgusu nedeniyle tatminkardır ve genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir.