Siri Paya (Pakistan)

Siri Paya

Siri paya, Urduca’da sırasıyla siri ve paya adı verilen bir hayvanın (tipik olarak keçi, inek veya kuzu) başı ve ayaklarıyla yapılan geleneksel bir Pakistan güvecidir. Hayvanın başı ve ayakları önce soğan, zencefil sarımsak ezmesi ve zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kimyon tohumu tozu, tarçın, karanfil ve kakule gibi baharatlarla karıştırılarak kızartılır.

Yemek daha sonra baharatlı yoğurt karışımı ve garam masala tozu ile tatlandırılır, su ile kaplanır ve et iyice pişene kadar kaynatılır. Bu zengin güveç tipik olarak taze yeşil biber, kişniş yaprakları ve zencefil ile doldurulur. Genellikle limon dilimleri ve yanında naan ekmeği veya roti ekmeği ile sıcak olarak servis edilir.

Siri paya, ülkedeki tipik bir kahvaltı yemeğidir ve aynı zamanda geleneksel olarak Kurban Bayramı için hazırlanır.