Jachnun (Yemen)

Jachnun, Yemenli Yahudilerin yaptığı hamur işidir. Yemenli Yahudi göçmenler yemeği İsrail’de de popüler hale getirdiler. Geleneksel olarak Şabat sabahı kahvaltıda servis edilir. Hamur un, beyaz şeker, su ve margarin karışımından yapılır.

Geçmişte, modern İsrail versiyonunun malzemeleri yerine tam buğday unu, sade tereyağı (samneh) ve hurma şurubu kullanılıyordu. Hamur ince açılarak margarinle kaplandıktan sonra rulo haline getirilir. Rulolar, fazla yağı emmesi için kullanılan bayat ekmekle kaplı bir tencereye yerleştirilir, ardından gece boyunca düşük sıcaklıkta, genellikle birkaç tane fırında pişmiş yumurta ile pişirilir.

Yemek geleneksel olarak rendelenmiş domates, skhug sosu ve fırından alınan haşlanmış yumurta ile servis edilir. Ateş yakmanın yasak olduğu Şabat’ta sıcak yemek olması için jachnun gece pişirilir. Bazen yemeğe tahin veya humus eşlik eder.