Kozinjak (Makedonya)

Kozinjak

Kozinjak veya milibrod, yumuşak, nemli ve iplik benzeri bir dokuya sahip, genellikle limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış ve kuru meyvelerle, tipik olarak rom veya portakal suyuna batırılmış kuru üzümlerle doldurulmuş tatlı bir mayalı ekmektir. Hamur örülür, üstüne yumurta sarısı-süt karışımı sürülür ve ardından iyice yağlanmış bir fırın tepsisinde veya yüksek ekmek tavasında fırında pişirilir.

Kozinjak pişirildikten sonra bol miktarda şeker serpilerek bir şeker kabuğu oluşturulur veya servis edilmeden önce pudra şekeri serpilir. Haşhaş tohumları ve farklı meyve reçelleri de yaygın kozinjak dolgusu olarak kullanılmaktadır. Bu tatlı ekmek genellikle bayramlar için özellikle Paskalya ve Noel için hazırlanır ve kozunak olarak bilinen komşu Bulgaristan’da da tüketilir.

Hafif bir tatlı olarak veya kahvaltıda bir bardak sütle birlikte tüketilir.