Sfougato, kabuklu bir kiş (quiche) olarak da tanımlanabilecek yumurta bazlı geleneksel bir Yunan yemeğidir. Bu lezzetli spesiyalite tipik olarak çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir ve bol miktarda taze ot ve sebze birleştirerek yapılır.

Bu yemeğin Yunanistan’da çok sayıda çeşidi vardır, ancak yumurta dışında hazırlanmasında kullanılan en yaygın malzemeler arasında taze soğan, kabak, nane, dereotu, yumuşak beyaz peynir ve Kefatolyri gibi sert peynir, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiber ve galeta unu veya tuzlu krakerler bulunur.

Bazı versiyonlar ayrıca kombinasyona kıyma veya rendelenmiş patates ekler ve her şey genellikle sığ bir pişirme kabında pişirilir. Bu yemeğin adının, muhtemelen pişmiş yemeğin bir süngere benzerliğine bir gönderme olan sünger anlamına gelen Yunanca sfougari kelimesinden geldiğine inanılıyor.

Sfougato, sıcak veya soğuk olarak yenebilir ve yanında bir bardak uzo eşliğinde mükemmel bir meze olur.

Sfougato Tarifi

Sfougato İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

6 büyük yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kabak
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş feta peyniri
1/2 su bardağı ince doğranmış taze kişniş veya maydanoz
1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sfougato Nasıl Yapılır

Fırını önceden 180°C’ye (350°F) ısıtın.

Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Yumuşayıncaya kadar 5-7 dakika pişirin.

Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Kabak, kavrulmuş soğan ve sarımsak, rendelenmiş feta, doğranmış kişniş veya maydanoz, un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve düzleştirin.

Fırında yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi ve içi pişmiş olana kadar pişirin.

Sfougato’nuz servise hazır! Bu lezzetli Yunan yemeğini sıcak servis yapabilir ve yanında taze bir salata ile sunabilirsiniz.