Luganega (İtalya)

Luganega

Luganega, kökeni hala tartışma konusu olan özel bir İtalyan sosis çeşididir. Yaygın olarak kuzey sosisi olarak kabul edilmesine rağmen, bazıları güneyden geldiğini ve adını antik Lucania kentinden aldığını söylüyor.

Bu genellikle hafif sosis, domuz etinden yapılır ve bölgeye bağlı olarak etin farklı kısımları kullanılır – bazıları domuzun yanağını veya boynunu kullanırken diğerleri domuz omuzu veya kaburga eti kullanır. Olgunlaşma 4 gün ile 4 ay arasındadır ve dilimlenmiş olarak yenebilen bazı iyileştirilmiş versiyonlar olmasına rağmen, luganega genellikle pişirmeyi gerektirir – daha yağlı versiyonlar pilav, daha yağsız olanlar ise ızgaralar için daha iyidir.