Salsiccia di fegato, Abruzzo bölgesinin genelinde üretilen, tuz, karabiber, rendelenmiş portakal kabuğu, sarımsak ve defne yaprağı ile tatlandırılmış domuz karaciğeri, yürek, akciğerler, guanciale, rizza veya oran (domuz yağı) karışımı ile yapılan geleneksel bir karaciğer sosisi çeşididir.

Olgunlaşma süresi en az 30 gündür ve eski versiyon için daha da uzundur. Ayrıca zeytinyağı veya domuz yağı içinde muhafaza edilebilir. Taze versiyon en iyi şekilde tavada zeytinyağı ve şarap ile ızgara veya kızartılmış olarak tüketilirken, eski versiyon genellikle pane casereccio (glutensiz ekmek) eşliğinde dilimlenmiş olarak servis edilir.