Alheira de Barroso-Montalegre (Portekiz)

Alheira de Barroso-Montalegre

15. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişi olan bu sosis, Portekiz’deki Yahudi cemaati tarafından icat edildi. Portekizli Yahudiler, Hristiyanlığa geçmek veya ülkeden kovulmak arasında seçim yapıldığında, ikincisini seçtiler, ancak Yahudiliği gizlice uygulamaya karar verdiler.

Koşer yasasına uyarken istenmeyen şüphelere kapılmamak için, tavşan veya kümes hayvanları gibi domuz eti dışında et kullanarak sosis yapmaya ve yemeye başladılar. Bugünlerde Barroso-Montalegre sucuğu, farklı et ve ekmeği kendine özgü bir lezzet sağlayan baharatlarla birleştirerek yapılmaktadır.

Pimento, tatlı kırmızı kırmızı biber (yerel olarak pimentão olarak bilinir), soğan, maydanoz ve zeytinyağı alheira de Barroso-Montalegre’ye kusursuz aromasını ve rengini verir.