Chouriça doce de Vinhais (Portekiz)

Chouriça doce de Vinhais

Bu tatlı, tütsülenmiş chorizo sosisi, kuzeydoğu Portekiz’deki Vinhais bölgesinin bir spesiyalitesidir ve Bísaro domuz veya melez ırklarından alınan yağsız et ve yağdan yapılır. Kıyılmış et, domuz kanı, yöresel buğday ekmeği, bal, ceviz, badem ve zeytinyağı ile karıştırılır.

Terbiye edildikten ve tatlandırıldıktan sonra, karışım ince sosis kılıflarına doldurulur ve koyu bir renk ve yoğun, dumanlı bir tat oluşana kadar yavaşça tütsülenir. Sosis, tüketime uygun olması için kızartılmalıdır ve genellikle taze ekmek, yöresel peynir ve yanında bir bardak dolgun kırmızı şarap ile servis edilir.