Geleneksel olarak Tesalya’nın Yunan bölgelerinde ve Batı ve Orta Makedonya’da üretilen Batzos, taze veya pastörize koyun veya keçi sütünden veya ikisinin bir kombinasyonundan yapılan sert ila yarı sert, salamura, kabuklu bir peynirdir. Kare şeklindeki bu peynirin tadı tuzlu ve ekşiden hafif baharatlıya kadar değişiyor.

Diğer benzer peynirlere kıyasla Batzos, yaklaşık %20 oranında düşük yağ içeriğine sahiptir, bu da onu düşük kalorili diyetler için uygun kılar. Genellikle sofra peyniri olarak taze olarak tüketilir, ancak aynı zamanda bir dizi tipik Yunan salata tabağında bir bileşen olarak da kullanılabilir.