Xygalo Siteias (Yunanistan)

Xygalo Siteias

Bu yumuşak, sürülebilir peynir Siteia, Makry Yialos, Itanos ve Lefki beldelerinde 50 yılı aşkın süredir üretilmektedir. Yöresel otlar ve aromatik bitkilerle beslenen yerel ırkların keçi veya koyun sütünden üretilir.

Koyun sütü yalnızca yeterli keçi sütü bulunmadığında kullanılır, ancak bu durumda yağ içeriği, nihai ürünün yağ içeriğini %46’nın altında tutacak şekilde ayarlanır. Peynir, kremsi veya tanecikli bir dokuya sahip beyazdır. Tadı taze, asidik ve hafif tuzludur, bunun nedeni, süte asitleştirme aşamasından önce tuz eklenmesidir, bu da son süzülmüş ürünün daha hafif bir tada sahip olmasına neden olur.

Ordövr olarak servis edilmesi veya zeytinyağlı salata sosu ile salatada servis edilmesi önerilir.