Saint-Marcellin (Fransa)

Saint-Marcellin

Saint-Marcellin, Fransız Drôme, Isére ve Savoie bölgelerinde tam yağlı inek sütünden yapılan bir peynirdir ve Isére bölgesine ait aynı adı taşıyan kasabadan adını almıştır. Peynir kuru veya yumuşak olmak üzere iki çeşittir.

Kuru peynir yerel geleneğe göre yapılır ve sert bir dokuya sahiptir, yumuşak olan ise daha yoğun aromalar ve daha kremsi bir doku geliştirmek için daha uzun süre olgunlaştırılır. Yumuşak çeşit oda sıcaklığında bırakılırsa kabuğu neredeyse yok olur.

Tadı meyve ve balı anımsatır, süt, mantar ve hafif tuzludur. Saint-Marcellin en iyi beyaz şaraplar, bagetler, krakerler veya elma veya hurma gibi dilimlenmiş taze meyvelerle eşleştirilir.