Aslen 19. yüzyılda icat edilen vinegret, genellikle haşlanmış pancar, patates ve havuç ile birlikte doğranmış turşu, lahana turşusu ve soğandan oluşan en eski ve son derece popüler Rus salatasıdır.

Vinegret geleneksel olarak yağ, sirke veya limon suyu ve bazen de hardal karışımı ile soslanır. Genellikle tatiller için ve yeni yıl kutlamaları gibi bayram etkinliklerinde hazırlanır, bu nedenle bir gün önceden yapılması önerilir. Geleneksel olarak salata, yanında Rus siyah ekmeği ile birlikte sosis veya ringa gibi et veya balıkla servis edilir.

Vinegret Tarifi

Vinegret İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patates
2 büyük havuç
2 büyük pancar
1 konserve bezelye (yaklaşık 400 gram)
3-4 tursu turşusu
1 kırmızı soğan
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı sirke
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış

Vinegret Nasıl Yapılır

Patatesleri, havuçları ve pancarları yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde doğrayın ve ayrı ayrı tuzlu suda haşlayın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra süzün ve soğumasını bekleyin.

Tursuları ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

Soğanı sirke ile marine edin ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

Soğumuş sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve büyük bir kaseye alın.

Doğranmış turşu, soğan ve konserve bezelyeyi ekleyin.

Salatanın üzerine bitkisel yağ dökün ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırdıktan sonra biraz soğumasını bekleyin.

Salatayı doğranmış taze maydanoz ile süsleyin ve soğuk servis yapın.