Aslen 19. yüzyılda icat edilen vinegret, genellikle haşlanmış pancar, patates ve havuç ile birlikte doğranmış turşu, lahana turşusu ve soğandan oluşan en eski ve son derece popüler Rus salatasıdır.

Vinegret geleneksel olarak yağ, sirke veya limon suyu ve bazen de hardal karışımı ile soslanır. Genellikle tatiller için ve yeni yıl kutlamaları gibi bayram etkinliklerinde hazırlanır, bu nedenle bir gün önceden yapılması önerilir. Geleneksel olarak salata, yanında Rus siyah ekmeği ile birlikte sosis veya ringa gibi et veya balıkla servis edilir.