Piyaz, geleneksel bir Türk salatasıdır. Ülkenin çoğunda, kuru fasulye, maydanoz, soğan ve sumaktan oluşan bir tabak için kullanılan genel bir terimdir. Antalya’da ise piyaz ayrıca tahin, limon suyu ve sirkeden oluşan zengin ve pürüzsüz bir sos içerir.

Fasulyelerin üzerine sos eklenir ve yemeğe genellikle doğranmış domates, dilimlenmiş soğan, haşlanmış yumurta, zeytinyağı ve maydanoz konur. Piyaz genellikle köfte ve benzeri ızgara etlerin yanında yenir ancak başlangıç seçeneklerine de dahil edilebilir.

Piyaz Tarifi

Piyaz İçin Gerekli Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 baş kırmızı soğan
4 sap taze soğan
2 katı haşlanmış yumurta
Kırmızı pul biber
Maydanoz
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz

Piyaz Nasıl Yapılır

Kuru fasulyeyi haşlayıp süzün. Soğanı salataya uygun uzunlamasına ince doğrayın. Taze soğan ve maydanozu da doğrayıp fasulyeye ekleyin. Yağ ve limon kırmızı biber ile soslayın. Yumurtayı dilediğiniz şekilde kesip üzerini süsleyin.