Phở Trộn (Vietnam)

Phở trộn

Phở trộn veya karışık pho, klasik bir Vietnam pho çeşididir. Bu tür pho kurudur, yani et suyu içermez – bunun yerine et (sığır eti veya tavuk) ve erişte içeren bir salatadır. Yemek Hanoi’ye özgüdür ve özellikle yaz aylarında popülerdir.

Dilimlenmiş et tuz, zencefil, karabiber, sarımsak, limon suyu ve beş baharat tozu ile marine edilir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve taze yeşillikler (nane, Tay fesleğen, marul, kişniş, fasulye filizi), kızarmış arpacık soğanı, pirinç eriştesi ve sirke, balık sosu, şeker ve demirhindi ezmesinden oluşan bir sosla karıştırılır.

Salata genellikle doğranmış fıstık ve kırmızı pul biber ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir.