Bu basit Kalimnian salatası, temel olarak krithini kouloura adı verilen bir tür yerel yuvarlak arpa peksimetini kullanır. Arpa gevreği genellikle suda hafifçe yumuşatılır ve ince doğranmış domates, soğan, peynir (krem peynir veya beyaz peynir) ve bol zeytinyağı ile birleştirilmeden önce daha küçük parçalara ayrılır.

Salatada bulunan diğer yaygın malzemeler arasında Yunan sardalya dilimleri (yağda sardalya), kapari, zeytin, salatalık, adada yetişen kekik veya throumbi gibi aromatik bitkiler bulunur. Kalimnos’ta hemen hemen her geleneksel tavernada mermizeli (mirmizeli olarak da bilinir) salatası sunulur.