Kefir, kefir taneleri (bakteri ve maya karışımı içeren küçük kümeler) ile fermente edilmiş sütle yapılan keskin bir probiyotik içecektir. İnce bir yoğurt kıvamında ve hafif asidik bir tada sahip hafif efervesan bir içecektir.

Kefir koyun, keçi veya manda sütü ile üretilebilir, ancak günümüzde en yaygın seçenek inek sütüdür. Kefirin ilk ne zaman ve nerede ortaya çıktığı bilinmemekle birlikte, daha çok Avrupa ve Asya sınırındaki Kafkas Dağları’ndan çıktığı düşünülmektedir.

Kafkaslar, Doğu Avrupa ve Balkanlar’da asırlık bir geleneğe sahiptir. Kefir tüketimi genellikle çeşitli sağlık özellikleriyle ilişkilendirilmiştir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiğine ve özellikle sindirim için faydalı olduğuna inanılıyor.

Ticari olarak üretilen kefir ve kefir bazlı ürünler artık uluslararası olarak mevcuttur. Çoğunlukla bir içecek olarak tüketilmesine rağmen, kefir, tipik olarak süt, yoğurt veya ayran yerine yemek pişirmek için de kullanılabilir.