Atole (Meksika)

Atole

Atole, Meksika ve Orta Amerika’ya özgü yoğun, mısır bazlı bir içecektir; burada kahvaltı içeceği olarak tüketilir veya akşam yemeğinden sonra içilir. Mısır unu, mısır nişastası veya geleneksel Meksika yemeklerinde kullanılan bir tür un olan masa harinadan yapılabilir.

Kıvam ve doku, büyük ölçüde kullanılan nişasta türüne bağlıdır, ideal olarak kalın, kremsi ve topaksız olmalıdır. Orijinal İspanyol tarifi her zaman temel sıvı olarak suyu gerektiriyordu ancak günümüzde süt, su veya her ikisinin kombinasyonu ile yapılabilmektedir.

Atole geleneksel olarak piloncillo (şeker kamışı suyundan yapılan kalın, kristal bir şurup) ile tatlandırılır, ancak esmer şeker, beyaz şeker veya bal ile birlikte meyve (atole de sabor), çikolata (champurrado), fındık, vanilya, ekstra lezzet katmak için tarçın ve tohumlar da kullanılabilir.