Başlangıçta ginger beer, fermente zencefil, şeker ve sudan yapılan alkollü bir içkiydi, ancak günümüzün ticari zencefilli biralarının çoğu %0,5’ten az alkol içeriyor ve alkolsüz olarak sınıflandırılıyor. Zencefil, su, şeker bazen limonun fermente edildiği ve yaklaşık %11 alkol içeren bir içecekle sonuçlanan bir başlangıç kültürü ile demlendiği İngiltere’den geliyor.
Karbonatlaşma, demleme işleminin neden olduğu doğal bir reaksiyondur, ancak zencefil birası, meşrubat muadili zencefilli gazozdan daha az karbonatlanma eğilimindedir. Zencefil birası bulutlu veya berrak olabilir ve çeşitli farklı tatlarda gelir.
Ginger Beer Tarifi
Ginger Beer İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
200 gram taze zencefil
1 su bardağı şeker
8 su bardağı su
2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı kuru maya
Ginger Beer Nasıl Yapılır
Zencefili soyun ve rendeleyin veya çok ince dilimleyin.
Bir tencereye su ve şeker ekleyin ve ısıtın. Şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
Rendelediğiniz veya dilimlediğiniz zencefili ve limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynatın.
Karışımı soğumaya bırakın. Yaklaşık 38°C veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra, mayayı ekleyin ve karıştırın.
Karışımı büyük bir kavanoza veya cam demliğe aktarın ve ağzını bir tülbent, gazlı bez veya kağıt havlu ile örtün.
Karışımı 24-48 saat boyunca oda sıcaklığında fermente etmek için bekletin. Fermentasyon süreci boyunca karışımın üst kısmında köpük oluşmalıdır.
Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra, karışımı süzün ve büyük bir sürahiye veya şişelere aktarın.
Buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın.
Not: Bu tarifteki maya, Ginger Beer’in hafif gazlı yapısını oluşturur, ancak çok az miktarda alkol üretir (genellikle %1’den az). Eğer alkol üretmek istemiyorsanız, mayayı eklemeyebilirsiniz, ancak bu durumda Ginger Beer gazsız olacaktır. Ayrıca, ev yapımı Ginger Beer’in süpermarketlerde satılanlardan daha az tatlı ve daha baharatlı bir tadı olabilir. İsteğe bağlı olarak, daha tatlı bir içecek için ek şeker veya daha baharatlı bir içecek için ek zencefil ekleyebilirsiniz.