Kumis / Kımız (Moğolistan)

Kumis

Kumis ya da kımız, eski Moğolistan’da ortaya çıkan,  zamanla Orta Asya’ya yayılmış fermente bir süt ürünüdür. İçecek kefire benzer, ancak geleneksel olarak keçi veya inek sütünden daha fazla şeker içeren çiğ kısrak sütünden üretilir ayrıca proteinler ve C vitamini açısından zengindir.

Kısrak sütündeki şeker miktarı nedeniyle kımız, fermente edildiğinde kefire göre daha yüksek alkol oranına sahiptir. Damıtılırsa, kumis araka veya arkhi olur. Bu hafif yapılı sütlü içecek, hafif ekşi ve bademleri andıran  bir tada sahiptir.

Kırgızistan ve Moğolistan’da geleneksel olarak piyala olarak bilinen küçük kaplarda soğuk olarak servis edilir. Kumis tipik olarak tıpkı bir ilaç gibi içilir ve bu, içeceğin sağlık yararları nedeniyle tarih boyunca kazandığı ündür.