Sencha Çayı (Japonya)

Sencha

Sencha, Japonya’daki en popüler yeşil çaydır. Direkt güneş ışığına maruz kalan yapraklardan hasat edilir. Toplandıktan sonra yapraklar kısa bir süre buharda pişirilir ve ardından sarılır ve kurutulur. Birkaç farklı sencha türü vardır, ancak ichiban-cha olarak da bilinen shincha, genellikle en yüksek kaliteli versiyon olarak anılır.

İlk mevsimlik hasattan üretilir ve tipik olarak daha tatlı ve daha hassas bir tada sahiptir. Japon sencha yeşil, iğne benzeri yapraklara sahiptir. Bitkisel ve çimenli bir karaktere, hafif tatlılığa ve hafif burukluğa sahiptir. Sencha çayı, deniz ürünleri ve pilav ile iyi bir şekilde eşleşir.