Tieguanyin (Çin)

Tieguanyin

Tieguanyin, Çin’in en popüler oolong çaylarından biridir. Fujian’ın Anxi eyaletine özgüdür ve kalite, oksidasyon ve kavurma seviyelerine göre değişen çeşitli stillerde gelir. Geleneksel stiller daha okside ve kavrulmuş.

Genellikle kehribar renkli, zengin, kızarmış ve tatlıdırlar, kalıcı ve karmaşık tad, karamel ve kızarmış kuruyemişleri anımsatan aromaları vardır. Daha az pişmiş ve daha az oksitlenmiş versiyonlar son birkaç on yılda daha belirgin hale geldi. Daha hafif, daha taze ve daha bitkisel bir karaktere, yumuşak bir tada ve bir orkide aromasına sahiptirler.

Tieguanyin günümüzde diğer Çin bölgelerinde ve Tayvan’da yetiştirilmektedir. Bu çay birkaç infüzyonda kullanılabilir ve çikolata ile iyi bir şekilde eşleşirken, daha hafif versiyonları baharatlı yemekler, dim sum ve sushi ile de iyi uyum sağlar.