Assam, Camellia sinensis var’ın yapraklarından yapılan bir tür Hint siyah çayıdır. Bu çay sadece kuzeydoğu Hindistan eyaleti Assam’da üretiliyor. Geçmişte, Assam çayı esas olarak toplu üretilen bir siyah çay olarak düşünülüyordu, ancak zanaatkarlar tarafından üretilen yüksek kaliteli çaylar daha fazla öne çıkıyor.

Assam çayı, güçlü topraksı ve malt tadı ile ayırt edilir, ancak nihai karakteri büyük ölçüde hasat döngüsüne bağlıdır. İlk hasat, daha hafif, meyveli çaylar ile sonuçlanır ve ikinci hasat genellikle tam gövdeli ve malt demetler sağlar.

İlk hasat Mart ayında, ikincisi ise Mayıs veya Haziran aylarında başlar. Çay ayrıca Earl Grey veya İngiliz Kahvaltısı gibi kahvaltı karışımlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Assam, dünyanın en büyük çay üretim alanlarından biridir ve adı çoğunlukla siyah çay için bir isim olarak kullanılsa da, beyaz, oolong ve yeşil çay stilleri de üretilmektedir.

Siyah Assam çayı kahvaltılık yemekler, somon, kümes hayvanları, kırmızı et, güveç, Meksika yemekleri, peynir ve tatlılarla eşleştirilebilir. Ayrıca bitter çikolata ile iyi bir eşleşme olabilir.

Assam Tea Tarifi

Assam Tea İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 çay kaşığı Assam çayı (kaliteli yaprakları tercih edin)
4 su bardağı su
Süt (isteğe bağlı)
Şeker veya tatlandırıcı (isteğe bağlı)

Assam Tea Nasıl Yapılır

Su kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve suyun biraz soğumasına izin verin. İdeal sıcaklık yaklaşık 90-95°C’dir. Çok sıcak su, çayın acı bir tat almasına neden olabilir.

Her bir çaydanlığın içine bir çay kaşığı Assam çayı koyun.

Sıcak suyu çaydanlığın üzerine dökün ve yaklaşık 4-5 dakika demlemeye bırakın.

Çaydanlığı dikkatlice karıştırın ve çayı süzün. İsteğe bağlı olarak süt ekleyebilirsiniz. Şeker veya tatlandırıcı ekleyebilir ve karıştırarak tatlandırabilirsiniz.

Assam Tea’yi bardaklara dökün ve sıcak servis yapın.

Assam Tea genellikle sade içilir, ancak isterseniz süt ve şeker ekleyerek tadını yumuşatabilirsiniz.