Cajuína, kaju meyvesinden (kaju elması) yapılan bir Brezilya içeceğidir. İçecek, ülkenin kuzeydoğusundan doğmuştur ve Brezilya’nın diğer bölgelerinde içilmesine rağmen, tipik olarak Piauí ve Teresina ile ilişkilidir.

Süzülmüş ve berraklaştırılmış kaju suyu ile yapılır. Elde edilen sıvı, sterilizasyon sırasında meydana gelen şekerlerin doğal karamelizasyonu nedeniyle soluk altın renklidir, tatlı ve zarif bir ekşi tada sahiptir. Cajuína geleneksel olarak endüstriyel olmayan bir içecek olarak üretildi, ancak günümüzde fabrikada üretilen birkaç versiyonu var.

Cajuína’nın ilk yazılı olarak bahsedilmesi, bir yazar Rodolfo Teófilo tarafından kaju nektarı olarak anıldığı 1912 yılına dayanıyor.

Cajuína Tarifi

Cajuína İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet olgun kaju meyvesi
1 litre su
Şeker (isteğe bağlı)

Cajuína Nasıl Yapılır

Kaju meyvelerini iyice yıkayın ve suyun içinde birkaç saat boyunca bekletin.

Daha sonra meyveleri bir blendera koyun ve püre haline getirin.

Elde edilen püreyi bir süzgeçten veya bezden geçirerek meyve suyunu toplayın. Bu, içeceğinizi pürüzsüz ve içimi kolay hale getirecektir.

Bu noktada, isteğe bağlı olarak bir miktar şeker ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz.

Elde edilen içeceği buzdolabında birkaç saat soğutun.

Soğuduktan sonra, içeceği fincanlara dökün ve hemen servis yapın.