Donmuş tepe olarak çevrilen Dong ding, aslen 1860’larda Fujian’dan getirilen bir tür Tayvan oolong çayıdır. Çay, adını geleneksel olarak yetiştirildiği dağlardan alır. Hasat edildikten ve soldurulduktan sonra genellikle bambu sepetlerde hafifçe oksitlenir.

Daha sonra geleneksel olarak yavaş kavrulur, bu da kendine özgü kavrulmuş ve kızarmış tatlar ve aromalar ortaya çıkarmaya yardımcı olur. İnfüzyon altın sarısı, pürüzsüz ve hafif tatlıdır ve genellikle bal ve karamelize fındık aromaları ile birlikte gelir.

Dong Ding Tarifi

Dong Ding İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı Dong Ding Oolong çayı
4 su bardağı su

Dong Ding Nasıl Yapılır

Su kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve suyun biraz soğumasına izin verin. İdeal sıcaklık yaklaşık 85-95°C’dir. Çünkü kaynar su, çayın narin yapraklarına zarar verebilir ve acı bir tat oluşturabilir.

Her bir bardağa bir yemek kaşığı Dong Ding çayı ekleyin.

Sıcak suyu çayın üzerine dökün ve 3-5 dakika boyunca demlemeye bırakın.

Çayı süzün ve servis yapın.

Dong Ding genellikle sade içilir, ancak isteğe bağlı olarak biraz bal veya şeker ekleyebilirsiniz.

Birçok Oolong çayı gibi, Dong Ding çayı da birden fazla demlemeye dayanır. Bu nedenle, aynı çay yapraklarını birkaç kez daha kullanabilirsiniz. Her bir demleme için suyun sıcaklığını biraz artırabilir ve demleme süresini biraz uzatabilirsiniz.