Tepache (Meksika)

Tepache

Tepache, günümüzde çoğunlukla fermente ananaslardan yapılan sömürge öncesi bir Meksika içeceğidir. İçecek genellikle ananas parçaları (kabuğuyla birlikte), kahverengi veya şeker kamışı şekeri (piloncillo) ve tarçın, karanfil, yenibahar veya zencefil gibi baharatlarla yapılır.

Malzemeler suyla doldurulur ve daha sonra içecek servise hazır hale gelmeden önce birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Tepache’nin alkol oranı düşüktür, hafif efervesandır, hafifçe keskindir. Genellikle plastik torbalarda veya kaplarda satılır ve ayrıca yaygın olarak Meksika taco dükkanlarında servis edilir.

Son zamanlarda mükemmel bir kokteyl malzemesi olarak kullanılıyor ve sıklıkla bira ile karıştırılıyor. Tepache kelimesinin muhtemelen mısırdan yapılan içecek anlamına gelen Aztek kelimesi tepiātl’dan kaynaklandığı için tepache’nin ilk versiyonlarının mısırla yapıldığına inanılmaktadır.

Tepache başlangıcından bu yana birçok değişiklik gördü ve ek malzemelerle kolayca geliştirildi.