Amasi, popülerliğinin nedenlerinden biri olan çok sayıda değerli probiyotik içeren geleneksel bir Güney Afrika fermente süt içeceğidir. Kalın ve kremsi bir dokuya sahiptir, tadı ekşi ve sütlüdür, bazıları yoğurt ve süzme peynir karışımı olarak tanımlamaktadır.

Probiyotik bakterilerin yanı sıra amasi aynı zamanda harika bir protein, kalsiyum, demir ve magnezyum kaynağıdır. Tek başına içilebilir veya ekstra tatlılık için bal ve meyve ile kombine edilebilir.

Amasi Tarifi

Amasi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 litre pastörize olmamış tam yağlı süt

Amasi Nasıl Yapılır

Sütü bir tencereye koyun ve ısıtın. Sütün kaynamasına izin verin ancak aşırı ısınmamasına dikkat edin.

Kaynayan sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Süt oda sıcaklığına geldiğinde, geniş ağızlı bir kavanoza dökün. Kavanozun ağzını bir tülbent, gazlı bez veya bir peynir bezi ile örtün. Bu, hava akışını sağlar ancak böceklerin veya kirin içeri girmesini önler.

Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun.

Sütün kendi kendine fermente olmasını bekleyin. Bu genellikle 1-3 gün sürer. Fermentasyon süresi, odanın sıcaklığına ve sütün tazeliğine bağlıdır.

Süt kıvamında ve ekşi bir tada sahip olduğunda, Amasi’niz hazırdır. Amasi’yi buzdolabında saklayabilir ve birkaç gün içinde tüketebilirsiniz.

Bu tarif, Amasi’nin en basit ve en doğal versiyonunu yapmanıza olanak sağlar. Ancak, biraz daha karmaşık bir tat ve kıvam elde etmek istiyorsanız, sütü fermente etmek için birkaç yemek kaşığı yoğurt veya kefir ekleyebilirsiniz. Bu, süreci hızlandırır ve sonuçta daha yoğun ve kremamsı bir içecek elde edilir.