Café touba, Senegal’den gelen baharatlı, biberli ve yoğun bir kahvedir. Gine biberi, Kani biberi, Kili biberi veya djar olarak da bilinen Selim (Xylopia Aethioopica) taneleri ile kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılır.

Karışıma genellikle karanfil de eklenir. Kahve yapımında genellikle bir filtre kullanılır ve sıvı daha sonra geleneksel olarak iki kap arasına birçok kez dökülür. Bu şekilde kahve havalandırılır ve köpürtülür. İçeceğin, Sufi Mouride Kardeşliği’nin dini lideri ve Touba şehrinin kurucusu Cheikh Amadou Bamba Mbacke tarafından icat edildiğine inanılıyor. Rivayete göre kahve, tıbbi özelliklerinden dolayı ve katılımcıları uyanık tutmak için zikir seanslarında kullanılmış.

Café Touba günümüzde hala dini törenlerde kullanılmaktadır, ancak aynı zamanda Senegal’deki günlük yaşamın bir parçasıdır. Çoğunlukla kahvaltıda tüketilir ve sokak tezgahlarında (tanganalar) kolayca bulunur.