Koko Samoa, Samoa’nın ulusal içeceği olarak kabul edilir. Lezzetinde hiçbir acı izi olmadığı için birinci sınıf kalite olarak kabul edilen Samoa, kakao çekirdeklerinden yapılır, bu da onu içmek için ideal kılar.

Çekirdekler toplandıktan sonra kavrulur ve dövülür ve öğütülmüş parçalar sertleştirilmiş bloklar halinde kurumaya bırakılır. İlk kakao bitkilerinin MS 700’de erken gezgin atalar tarafından Peru’dan Samoa’ya getirildiğine inanılıyor. Koko Samoa, Samoa yaşamının o kadar ayrılmaz bir parçasıdır ki, kakao bitkisi yasalarla korunmaktadır.

1961 tarihli Kakao Hastalığı Yönetmeliği, yerel olarak yetiştirilen ağaçları tehdit eden zararlıları taşıyabilecek herhangi bir kakao bitkisinin veya tohumunun Samoa’ya getirilmesini yasadışı hale getiriyor.