Spruce beer veya bière d’epinette, iğneler, tomurcuklar veya ladin özü ile tatlandırılmış fermente bir içecektir. Alkollü ve alkolsüz bir biçimde gelir ve tipik olarak meyveli, narenciye ve bitkisel aromalar alır.
Modern çeşitler genellikle % 0,5 ABV’yi geçmeyen alkol içeriği ile otsu meşrubat şeklinde gelir. Alkollü versiyonlar yaygın değildi, ancak birkaç küçük bira fabrikası, genellikle mevsimlik, kış zamanı veya Noel spesiyalleri olarak tanıtılan modern ladin birası yorumlarını tanıttı.
Ladin birasının geçmişi, Vikingler ve Yerli Amerikalılara kadar uzanır. 18. yüzyılda Amerikalı sömürgeciler, mükemmel bir iskorbüt (C vitamini eksikliği nedeniyle ortaya çıkan bir hastalık) ilacı olarak ladin birasını desteklediler.
Spruce Beer Tarifi
Spruce Beer İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 su bardağı su
1 su bardağı taze çam iğneleri veya 2 yemek kaşığı çam iğne ekstraktı
1 su bardağı şeker veya tatlandırıcı
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 su bardağı taze zencefil rendesi (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı maya (fermantasyon için)
1/4 su bardağı malt özü (isteğe bağlı, ek tat ve renk için)
Şişeleme için bira şişeleri ve kapakları
Spruce Beer Nasıl Yapılır
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynar suyu ocaktan alın ve çam iğnelerini suya ekleyin. İğneleri yaklaşık 30 dakika boyunca suyun içinde bekletin. Bu süre zarfında çam aroması suya geçecektir. Eğer çam iğnesi yerine çam iğne ekstraktı kullanıyorsanız, suya ekleyin ve iyice karıştırın.
Şeker veya tatlandırıcıyı suya ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
Soğumaya bırakın ve oda sıcaklığına kadar bekletin.
Limon suyunu ve zencefil rendesini ekleyin. Karıştırın.
Mayayı suya ekleyin ve karıştırarak iyice dağılmasını sağlayın.
Malt özünü eklemek isterseniz, şimdi ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş bira şişelerine doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Şişeleri karanlık bir yerde 2 ila 3 gün boyunca fermente olmaya bırakın. Bu süre zarfında karbondioksit oluşacak ve şişeler gazlanacaktır.
Fermentasyon tamamlandıktan sonra, şişeleri buzdolabına alın ve en az birkaç saat boyunca soğumasını sağlayın.
Soğumuş Spruce Beer’i dört bardağa paylaştırın ve hemen servis yapın.
Spruce Beer, özgün aroması ve ferahlatıcı tadıyla bilinen bir içecektir. Amerika yerlileri tarafından geleneksel olarak tüketilir ve özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilir.