Sima, genellikle düşük alkollü bir bal likörü çeşidi olarak sınıflandırılan fermente bir Fin içeceğidir. Alkolsüz ve alkollü bir biçimde gelen tatlı ve narenciye aromalı gazlı bir içecektir. Genellikle fermente limonata olarak adlandırılan sima, günümüzde genellikle limon, şeker, maya ve kuru üzüm ile yapılır.

Orijinal haliyle genellikle balla yapılırdı. İçecekler şişelenmeden ve soğutulmadan önce genellikle birkaç gün fermente edilir. Ne kadar uzun süre mayalanmaya bırakılırsa, daha efervesan ve alkolik hale gelecektir. Sima geleneksel olarak Vappu – Finlandiya’nın 1 Mayıs kutlaması sırasında hazırlanır.

En iyi geleneksel Fin hamur işleri ile birlikte soğutulmuş olarak servis edilir.

Sima Tarifi

Sima İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 büyük limon
8 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 su bardağı esmer şeker
1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1 su bardağı kuru üzüm (her şişe için 1-2 üzüm)

Sima Nasıl Yapılır

Limonu yıkayın ve ince kabuklarını soyun. Kabukları büyük bir tencereye koyun. Limonu ikiye kesin ve suyunu kabukların üzerine sıkın.

Tencereye su ve şekerleri ekleyin. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Karışımı soğumaya bırakın, yaklaşık 37°C (vücut sıcaklığı) olana kadar.

Karışım soğuduğunda, mayayı ekleyin ve karıştırın.

Karışımı bir gün boyunca oda sıcaklığında kapalı bir kapta bekletin.

Ertesi gün, karışımı bir süzgeçten geçirin ve sterilize edilmiş şişelere doldurun. Her bir şişeye bir veya iki kuru üzüm ekleyin. Üzümler fermantasyon sürecini gözlemlemek için kullanılır – yüzüyorlarsa sima hazırdır.

Şişeleri buzdolabında soğutun. Şişeler tamamen soğuduktan ve üzümler yüzeye çıktıktan sonra, sima tüketmeye hazırdır.

Not: Fermantasyon süreci, şişelerde basınç oluşturabilir, bu nedenle şişeleri her gün hafifçe açıp basıncı azaltmanız önemlidir. Sima, genellikle tatlı ve hafif bir alkollü içecek olup, alkollü içki yasalarına tabi olabilir.