Brinjal Moju (Sri Lanka)

Brinjal Moju

Wambat moju olarak da bilinen Brinjal moju, çoğunlukla garnitür olarak tüketilen bir Sri Lanka patlıcan turşusudur. Esas bileşen, kızarmış soğan, yeşil biber ve demirhindi suyu veya sirke ile tarçın, zerdeçal, hardal tohumu, şeker, tuz, karanfil ve ezilmiş biber gibi baharatların bir kombinasyonu ile karıştırılmış dilimlenmiş kızarmış patlıcandır.

Brinjal moju genellikle köriler, balıklar, et yemeklerinin yanı sıra bunker (appam) veya buharda pişirilmiş pilavın yanında servis edilir. Aynı zamanda çeşitli özel günlerde servis edilen temel bir yemektir. Geleneksel olarak kil kaplarda açık ateşte hazırlanır.