Gat Kimchi (Güney Kore)

Gat Kimchi

Bu kimchi çeşidi, acı pul biber, zencefil, sarımsak, ince dilimlenmiş taze soğan ve (isteğe bağlı olarak) fermente edilmiş ançüezden oluşan baharatlı bir karışımla kaplanmış hardal yaprakları (gat) ile hazırlanır. Yeşillikler hamurla kaplanmadan önce kabaca doğranır ve mayalanmaya bırakılır.

Gat kimchi, baharatlı biber ezmesini mükemmel şekilde tamamlayan yaprakların keskin tadı için takdir edilmektedir. Hardal yapraklı kimchi, genellikle geleneksel bir Kore yemeği olan banchan (garnitür) olarak servis edilir.