Pào Cài (Çin)

Pào cài

Meze, damak tazeleyici veya garnitür olarak sunulan pào cài, çoğunlukla Çin lahanası, havuç, hardal sapları, uzun fasulye, daikon turpu, şalgam, salatalık, zencefil ve acı biber olmak üzere çeşitli sebzelerle yapılan Sichuan tarzı bir turşudur.

Sichuan mutfağında, bu gevrek keskin turşular her zaman elinizin altındadır ve hemen hemen her aile mutfağında, basit bir suda çeşitli mevsimlik sebzelerle dolu büyük bir toprak kapta, tuz, şeker ve Sichuan biberi ile tatlandırılmış sirke salamurası bulundurur.

Tatlı, ekşi ve baharatlı pào cài en çok kuzey ve batı Çin’de yaygındır, ancak aynı zamanda ülke genelindeki restoranlarda da kolayca bulunur. Noodle veya Çin köfteleri ile servis edilebilir, ancak çoğunlukla Çin ve diğer birçok Asya ülkesinde popüler olan günlük kahvaltı yemeği olan ipeksi, tuzlu, yavaş pişirilmiş pirinç lapası olan congee ile yenir.