Hakata Ramen (Japonya)

Hakata Ramen

Fukuoka’dan gelen hakata, Japonya’daki en ünlü ramen stillerinden biridir. Ramenin tabanı, yemeğe inanılmaz derecede zengin ve katmanlı bir tadı veren kremalı domuz kemiği suyu olan tonkotsu’dur. Genellikle sadece shio (tuz) ve bazen shoyu (soya sosu) ve miso (fermente soya fasulyesi) ezmesi ile tatlandırılır.

Hakata ramen tipik olarak ultra ince, düz ve sert buğday erişteleriyle servis edilir, ancak erişte sertliğini kişisel tercihlere göre seçmek mümkündür. İnce chashu domuz eti dilimleri ve doğranmış yeşil soğan en yaygın olanı olmasına rağmen, et suyuna yapılan diğer tipik eklemeler arasında baharatlı hardal yeşillikleri, ramen yumurtaları, odun kulak mantarları, beni shōga (zencefil kökü turşusu), sarımsak, fasulye filizi, mayu ve ezilmiş susam taneleri bulunur.

Bu ramen tarzı adını ,1889’da kale kasabası Fukuoka ile birleştirilen ve Fukuoka şehri olarak bilinen tek bir şehre dönüştürülen Hakata’nın eski liman kenti ve tüccar mahallesinden alır.