Liangpi (Çin)

Liangpi

Liangpi, Çin’in Shaanxi eyaletinde ortaya çıkan bir erişte yemeğidir. Yemeği hazırlamak için, buğday unu, pirinç unu veya her ikisinin kombinasyonundan yapılan erişte, fıstık sosu, acı biber yağı ve sirke ile süslenirken, tipik garnitür ince dilimlenmiş salatalık şeritleri, fasulye filizi ve kişniş içerir.

İsmin tercüme edildiğinde anlamı soğuk deri olup, eriştelerin çiğneme, kalın ve yarı saydam dokusuna ve görünümüne atıfta bulunurken, bir halk masalına göre doğuşları Qing Hanedanlığı sırasında gerçekleşti. Hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlı olarak, yemeğin birkaç çeşidi mevcuttur; Hanzhong kentinden liangpi buharda pişirilmiş sarımsak ve acı biber yağı ile hazırlanır, maijang liangpi sosta kullanılan siyah susam ezmesinden, shan xin gan mianpi ise buğday glüteni, ezilmiş sarımsak ve fasulye filizi ile süslenir.

Liangpi, tüm yıl boyunca genellikle atıştırmalık olarak soğuk yenir.