Soba (Japonya)

Soba

Soba, sıcak veya soğuk olarak servis edilen geleneksel Japon karabuğday erişteleridir. Edo dönemine kadar uzanırlar. En yaygın soba yemeklerinden biri, soğuk eriştelerin tsuyu sosu ile tüketildiği mori soba’dır.

En popüler soba yemekleri arasında kitsune soba, tanuki soba, tempura soba ve kake soba bulunur. Ayrıca ita soba, (Yamagata Bölgesi), matcha soba (Uji), nishin soba (Kyoto Bölgesi) ve wanko soba (Iwate Prefecture) gibi bölgesel soba yemekleri de vardır.