Udon (Japonya)

Udon

Udon, buğday unundan yapılan kalın ve çiğneme gerektiren Japon erişteleridir. Erişte yuvarlak şekildedir, sert ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. En basit haliyle, udon erişteleri, soya sosu, dashi ve mirin ile yapılan bir erişte çorbası olan kake udon’da servis edilir.

Kake udon sıcak olarak servis edilmesine rağmen, erişte genellikle sıcak mevsimlerde soğuk et suyunda da servis edilebilir. Udon için soslar da mevsimseldir ve tempura sebzeler, karidesler, dilimlenmiş taze soğan, kızarmış soya peyniri veya pirinç kekleri içerir.

Udon yemekleri özel udon-ya restoranlarında, açık büfe tarzı restoranlarda ve yerel lokantalarda bulunabilir. Bu eriştelerin boyut ve kalınlık bakımından farklılık gösteren çok sayıda bölgesel çeşidi vardır.