Biangbiang Noodle (Çin)

Genişliği ve uzunluğu nedeniyle kemerli erişte olarak da bilinen Biangbiang noodle, Çin’deki Shaanxi eyaletinin bir spesiyalidir. Erişte genellikle taze soğan, sarımsak, pırasa, kişniş, Sichuan biberi, kimyon ve kırmızı biber gibi sebzeler ve otlarla doldurulur.

Bu olağandışı eriştelerin adı hakkında iki hikaye var. Birincisi, adının, el yapımı eriştelerin esnetilip çırpma sırasında çıkan seslerinden kaynaklandığını, diğeri ise biangbiang kelimesinin bir Çin İmparatoru tarafından icat edildiğini söylüyor.

Başlangıçta erişte, işçilerin yemeklerinin bir parçasıydı, ancak son zamanlarda zarif restoranlarda popüler hale geldi.