Curry laksa, Malezya (curry mee), Singapur ve Endonezya’da yaygın olarak yenen baharatlı bir noodle çorbasıdır. Hint, Çin ve Güneydoğu Asya mutfak geleneklerinden etkilenen gerçek bir füzyon yemeğidir. Güneydoğu Asya’nın özlü erişte çorbaları olan laksa’nın sayısız çeşidinden biridir.

Curry laksa, Singapur’da genellikle sadece laksa olarak anılan favori çeşittir. Bu kremsi yemeğin temeli, sıradışı tatlı ve baharatlı sosu oluşturan köri ve hindistancevizi sütü ile yapılır. Köriye çok benzese de, laksa sosu genellikle çok daha incedir, ancak yine de güçlü ve zengin bir tada sahiptir.

Geleneksel olarak, ince pirinç eriştesi körili laksa için kullanılır ve tüketimi kolaylaştırmak için genellikle daha küçük parçalara bölünür. Diğer malzemeler arasında tofu topları, karidesler ve balık köftesi bulunur. Körili laksa’nın en geleneksel versiyonları aynı zamanda çok sıra dışı bir içerik olan midye içerir.

Servis yapmadan önce, yemek bir parça geleneksel biber sosu ve doğranmış kişniş yaprakları ile tatlandırılır. Singapur’da, en yaygın sokak yemeğidir ve birçok satıcı, imza yemeği olarak curry laksa hazırlar.

Curry Laksa Tarifi

Curry Laksa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr kalın pirinç eriştesi
200 gr ince pirinç eriştesi
16 adet büyük karides, temizlenmiş
200 gr tavuk göğsü, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı köri tozu
2 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet kırmızı soğan, doğranmış
1 adet limonotu sapı, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı balık sosu
800 ml hindistan cevizi sütü
800 ml tavuk suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Garnitürler:

4 adet sert haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş
200 gr taze fasulye, doğranmış
200 gr filizlenmiş soya fasulyesi
1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
Taze kişniş

Curry Laksa Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın, sarımsak, soğan ve limonotu sapını kızartın. Ardından köri tozunu ekleyin ve karışım iyice karışana ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Tavuk suyu ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Balık sosunu, tuzu ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve ardından ısıyı düşürüp 15 dakika boyunca kaynamaya bırakın.

Tavuk ve karidesi çorbaya ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın.

Başka bir tencerede, pirinç eriştelerini paketin talimatlarına göre haşlayın. Erişteleri süzün ve soğuk suyla durulayın.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine tavuk, karides ve çorbayı ekleyin.

Garnitürleri ekleyin: haşlanmış yumurta, taze fasulye, filizlenmiş soya fasulyesi ve kırmızı biber. Üstünü taze kişniş ile süsleyin.

Sıcakken servis edin.