Kitsune Udon (Japonya)

Kitsune Udon

Kitsune udon, kokulu dashi et suyunda servis edilen kalın udon eriştelerinden oluşan ve daha sonra aburaage olarak bilinen dilimlenmiş veya tamamen kızartılmış tofu ile doldurulan ünlü bir Japon yemeğidir. Yemeğin adı, tilkilerin derin yağda kızartılmış aburanın büyük hayranları olduğunu öne süren eski halk masalının ardından fox udon (tilki udon) olarak çevrilmiştir.

Bu yemeğin kökeni belirsiz olsa da, 19. yüzyıl Osaka’da ortaya çıktığı, Japonya’nın her yerine yayıldığı ve geleneksel Japon udon restoranlarında servis edilen en yaygın yemeklerden biri haline geldiğine inanılıyor.