Milmyeon (Güney Kore)

Milmyeon

Karabuğday eriştesine dayanan Kuzey Koreli muadili naengmyeon’a birçok yönden benzeyen bu Busan spesiyalitesi, buğday eriştelerinin kullanımıyla farklılaşıyor. Yemek genellikle buzlu soğuk suyu buğday erişteleri ile birleştirirken, soslar arasında haşlanmış yumurta, salatalık, turp ve sığır eti bulunur.

Kökeni hakkında birçok teori olmasına rağmen, en muhtemel olanı, milmyeon’un ilk olarak Kore Savaşı sırasında birçok Kuzey Koreli’nin Busan’a kaçtığı zaman ortaya çıktığını söylüyor. En sevdikleri yemeği yeniden yaratmak amacıyla, Amerikan ordusunda yaygın olarak bulunabildiği için karabuğdayı buğdayla değiştirdiler.

Tıpkı naengmyeon gibi, yemek iki versiyonda sunulmaktadır: soğuk et suyu (mul milmyeon) veya baharatlı, gochujang bazlı bir macun (bibim milmyeon).